Mazamorra

Ingredientes:

maíz blanco pisado
agua
leche
azúcar

Preparación:

Se lava el maíz blanco en varias aguas y se deja en remojo por doce horas.

Se coloca bastante agua en una olla, se lleva a hervor y se vierte el maíz blanco; se revuelve con cuchara de madera para evitar que se pegue.
Se le va agregando agua si fuera necesario para que no se seque.

Cuando el maíz está blando se le hecha una cucharada de bicarbonato disuelto en agua fría, se deja espesar y se retira del fuego.

La mazamorra se toma fría como postre, se sirve en platos soperos, se le agrega leche fría y se espolvorea con azúcar.

Este postre es tradicional, ya se conocía en la época de la colonia, siendo en esos tiempos muy popular, unos de los postres preferidos de los habitantes de la Buenos Aires colonial.